Η ιστορΙα μας
Το πρώτο μοριακό μπαρ στην πόλη. Το όραμα ήταν να επαναπροσδιορίσει το bartending μέσω της επιστήμης. Η καινοτομία ήταν το κλειδί της επιτυχίας.
– Molecular Mixology –
Η φιλοσοφία μας
Ένας εντυπωσιακός χώρος All Day με κλασικό σχεδιασμό. Κοκτέιλ με τεχνικές όπως η σφαιροποίηση, η ενανθράκωση, η ζελατινοποίηση, η χρήση ξηρού πάγου και πολλές άλλες σε συνδυασμό με παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις.
Μοναδική εμπειρία
Το MoMix προέρχεται από τις έννοιες της μοριακής μιξολογίας. Αξιοποιώντας τα ευρήματα της μοριακής επιστήμης αξιοποιούνται από τις τεχνικές του Bartending / Mixology για να δημιουργήσουν μια πρωτόγνωρη και γευστική εμπειρία.
Η μοριακή μιξολογία είναι η χρήση χημικών ενώσεων για την ανάμειξη και τη διαμόρφωση συστατικών ώστε να αναδεικνύονται γεύσεις και αρώματα. Ο συνδυασμός του bartending και της ζαχαροπλαστικής δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τις αισθήσεις. Τεχνικές όπως η σφαιροποίηση, η ζελατινοποίηση, η εξάτμιση, η χρήση ξηρού πάγου, υγρού αζώτου, υδροκολλοειδών και πολλών άλλων πρόσθετων τροφίμων δίνουν μια άλλη διάσταση σε ό,τι γνωρίζαμε μέχρι τώρα για τα πόσιμα ποτά.
